2016年2月4日木曜日

みそを仕込んで味わうのは1年先

 きょうは、みその仕込みをしました。
まずは火を焚きます。

 かまに大豆2キロと水を入れて煮ます。
真っ白な雪のような泡が出ました。

 柔らかく煮えた大豆をミキサーで細かくし、
麹と塩を混ぜ合わせます。

 混ぜ終わったら、容器の中に叩き入れるようにし、
空気を抜きます。
空気をしっかり抜かないと美味しいみそにならないようですね。

昼ごはんの時間です。きょうの、野良ごはんは、
みそをつけた焼きおにぎりとおみそ汁、菜の花の和え物など。
つかったみそは昨年、一昨年、ここでつくったもの。
自家製に勝るものなしと改めて思ったお味でした。